Carne com Ameijoas

Uma espécie de carne de porco à alentejana que a malta adora. Não é novidade mas é bom!
Temperei a carne de véspera com cominhos, massa de pimentão caseira, alho, louro e vinho branco. Marinou a noite no frigorífico.
Fritei em lume forte numa mistura de banha de porco preto e azeite, tendo o cuidado de escorrer [...]

Lulinhas Perfumadas

 

Este é um dos pratos favoritos cá em casa.
Ingredientes:
- 1 kg de lulas
- 1 cebola e dois dentes de alhos
- polpa de tomate
- natas para culinária
- gengibre em pó, cardamomo, açafrão e caril
- vinho branco e azeite
Na wok faço um ligeiro refogado com a cebola e os alhos. Refresco com bom vinho branco e junto [...]

Como é que eu vou dar soja aos filhotes e à Maria sem ser maltratado?

Há uns tempos seguia eu num corredor duma grande superfície quando fui abordado por uma simpática promotora que pretendia dar-me a conhecer um novo produto, soja natural congelada.
Conhecedor das propriedades benéficas da soja, embora não embarque em fundamentalismos do tipo leite de, iogurte de, bife de, e pudim de soja, acedi à simpática senhora e [...]

Sopa de cenoura e coentros, com tomate e ovos de codorniz

Inspirado no Creme de Cenouras e Coentros da Elvira decidi fazer uma sopita diferente, que me faz lembrar as maravilhosas sopas de tomate alentejanas da minha avó paterna.
Criei um refogado ligeiro com cebola e alho onde puxei o sabor das cenouras, batatas e courgettes (tenho vindo a substituir as batatas por courgettes pois o creme [...]

KTM – Kiwi, Tomate e Mozzarella

Inspirado no meu filhote que do alto da sua sapiência me disse que um kiwi equivale a 3 laranjas em termos de vitamina C, decidi recriar o tradicional mozarella com tomate.
Como pai, passo muito tempo a inventar maneiras de fazer os meus filhotes comerem frutas e legumes de uma maneira mais apelativa e sem os [...]

A Festa da Adiafa

Hoje o meu bom amigo Pedro Melro, emérito e orgulhoso produtor de vinho de Alcanhões, convidou-me para a Adiafa. Para quem não sabe, a Adiafa significa a festa que se oferece aos trabalhadores no último dia das vindimas. De acordo com o dicionário a palavra vem do árabe addyafa e significa banquete.
Embora esteja um pouco [...]

(H)á Pato com Arroz

Comprem um pato médio (eu prefiro fresco mas há uns congelados inteiros nas grandes superfícies que não são maus). Partir o pato em pedaços e retirar o excesso de gordura.
Temperar de sal e pimenta moída e colocar numa panela de pressão com uma cebola espetada com 6 cravinhos, um pedaço fino de casca de laranja, [...]

O regresso

Depois de um período complicado a nível pessoal e profissional, volto agora de vez, espero eu, para arrancar com o projecto inicial do blog.
Espero conseguir manter a assiduidade e conto com os comentários e contribuições dos amigos visitantes para fazer crescer esta ideia.