Uma espécie de carne de porco à alentejana que a malta adora. Não é novidade mas é bom!
Temperei a carne de véspera com cominhos, massa de pimentão caseira, alho, louro e vinho branco. Marinou a noite no frigorífico.
Fritei em lume forte numa mistura de banha de porco preto e azeite, tendo o cuidado de escorrer ao máximo a marinada. Depois de frita, juntei algum do líquido da marinada e deixei apurar. Adicionei as ameijoas que deixei abrir. Perfumei com sumo de limão e coentros e salsa.
Empratei com rodelas de limão e pickles picados e batatas fritas aos cubos.
Acompanhei com uma novidade da feira de vinhos do Modelo, não muito caro e agradável. O Taká Tinto 2005, Regional Alentejano do enólogo Paulo Laureano, com as castas Aragonês, Trincadeira e Alicante Bouschet revelou-se um vinho com aromas complexos com notas de frutos negros em compota, mesclado com percepções de especiarias. Estrutura equilibrada e elegante e com boa persistência. Um vinho com uma boa relação qualidade/preço.
Bom apetite. Experimente e comente!
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Percebes imenso de vinhos, isso é bom para mim que vou aprendendo um pouco…
A carne está melhor que boa, tirando os cominhos…
Bom restinho de Domingo!
uma das minhas receitas portuguesas favoritas
Olá. Conheci o blog de vocês através do Cozinhas do Mundo e achei muito bom. Como também tenho um blog etílico-gastronômico gostaria de linkar os Amigos do Balde lá ! Posso ?
Anna, é verdade que os cominhos possuem um sabor caracteríistico que se gosta ou se detesta. Podes fazer sem cominhos.
Pipoka, obrigado pela visita. Também é uma das minhas favoritas.
Edu, claro que pode. Eu farei o mesmo! Volte sempre!
Esta é uma comidinha que sabe sempre bem. Gostei do tempero, gosto muito do aroma dos cominhos.
Quem não gostará de um prato destes?