Perna de borrego com folhado de queijo de ovelha e legumes

Como ainda tinha algumas das flores de rosmaninho que utilizei aqui , decidi-me a uma variação sobre o tema borrego e rosmaninho.

No talho pedi que me cortassem uma perna de borrego em pedaços altos à laia de tornedó. Fiz uma mistura com as flores de rosmaninho e alecrim e passei a carne por ela, pressionando [...]

Salmão com migas de batata

O salmão é um dos peixes mais consumido cá em casa. Além de ser saudável é bastante versátil, permitindo elaborar receitas das mais práticas às mais elaboradas com igual agrado e aprovação.
Esta proposta é apenas uma variante ao salmão grelhado com batata cozida e salada.
Temperei uns lombinhos de salmão com sal e sumo e raspa [...]

Caril de tamboril e frutos do mar

Adoro a cozinha asiática, em grande parte, pelo uso que fazem das especiarias, pela cor  e pelos aromas.
Uma receita de caril, seja de frango, lulas, camarão ou de coelho como a amiga Anna tão bem nos mostrou é sempre um regalo para os sentidos.Todavia o meu preferido é caril de tamboril. O peixe absorve os [...]

Às vezes, os sonhos são…de bacalhau!

Esta foi a pedido da minha filhota Margarida que adora bacalhau e… sonhos!
Como nunca tinha feito tive de me socorrer do meu fiel amigo “O Mestre Cozinheiro” que reza assim:
“Num tachinho deitam-se dois decilitros e meio de água, umas pedrinhas de sal e 130 gramas de farinha. Leva-se ao lume até cozer a farinha, mexendo [...]

Peito de frango com alheira de Mirandela e molho de laranja e moscatel

Tinha uns peitos de frango para cozinhar e lembrei-me duma receita que vi num programa da RTPN do Chefe Hélio Loureiro em que ele fez uns peitos de frango com farinheira.
Tinha no frigorífico uma boa alheira de Mirandela e decidi que iria substituir a farinheira pela alheira. Além de ter um sabor menos intenso, a [...]

Ananás em calda de açucar mascavado, cardamomo e hortelã

Uma maneira diferente e prática de comer um dos meus frutos preferidos.

A calda retira a acidez excessiva ao passo que o cardamomo e a hortelã emprestam novos sabores e aromas ao conjunto. Simples e rápido.
Utilizo meio ananás cortado em pedaços médios ( na foto fiz com abacaxi mas fica melhor com ananás dos Açores), um [...]

Feliz dia de São Martinho!

A todos os amigos e visitantes!

Saúde!

Noodles “achinesados”

Sou grande admirador da cozinha asiática, chinesa, tailandesa e japonesa. Dada a especificidade da mesma e a dificuldade em encontrar os ingredientes apropriados, pelo menos aqui em Santarém, as minhas primeiras aventuras asiáticas não foram muito bem sucedidas.
Hoje em dia já se encontram mais facilmente os ingredientes pelo que decidi-me a tentar de novo, [...]

Peixinhos da Horta ou Tempura de Feijão-verde?

É um petisco muito apreciado cá em casa. Por vezes, “os abutres” não deixam chegar à mesa grande parte dos ditos.

Lavei e tirei o fio ao feijão verde e cortei as vagens ao meio. Cozi-o em água temperada com sal e segurelha durante cerca de 8 minutos, de modo a ficar rijinho. Escorri bem.
Preparei [...]

Sargo com ervas em papelote

Este fim-de-semana guardei uma das manhãs para uma agradável pescaria com o meu cunhado. Ele que é um excelente pescador fez o favor de aturar por umas horas as minhas perguntas imbecis e a falta de jeito inata para a coisa. De qualquer modo são umas horas muito bem passadas em contacto com o mar [...]