Tinha uns peitos de frango para cozinhar e lembrei-me duma receita que vi num programa da RTPN do Chefe Hélio Loureiro em que ele fez uns peitos de frango com farinheira.
Tinha no frigorífico uma boa alheira de Mirandela e decidi que iria substituir a farinheira pela alheira. Além de ter um sabor menos intenso, a alheira é composta em grande parte por carne de aves e por isso deveria resultar bem.
Dei um golpe nos peitos para os poder rechear e com umas horas de antecedência temperei-os de sal, alho, louro, casca de limão e gengibre fresco ralados e uma pitada de pimenta. Reguei com sumo de limão e um pouco de vinho Moscatel.
Na altura de os cozinhar hesitei em fritá-los ou levá-los à grelha. Grelhei-os na chapa bem quente e grelhei também a alheira à qual depois de cozinhada retirei a pele e aproveitei o recheio.
A beber um Moscatel Alambre da José Maria da Fonseca que me fazia lembrar laranjas lembrei-me de fazer um molho que contrastasse com o sabor das aves.
Com um canelador retirei várias tiras de casca a uma laranja e aproveitei o seu sumo. Levei ao lume a reduzir com 1 dl de Moscatel.
Depois dos peitos grelhados, recheei com a alheira, prendi com uns palitos e levei ao forno para finalizar.
Servi com uma flor de rabanete e uma salada de alface e reguei os peitos com o molho de laranja e moscatel.
Ficou bonito e resultou bem.
Bom apetite. Experimentem e comentem!
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Uhau!!!
Que apresentação chique!
Gostei de tudo, a alheira foi uma boa opção.
Beijocas
Esta receita deve ser deliciosa e é bem portuguesa
Parabéns pelo blog.
Que belo aspecto… realmente o molho de laranja e moscatel deve ter ficado muito bom.
Scalabis, deixou-me completamente KO com estes peitinhos de frango…
Ele é a alheira, o molho de laranja, o moscatel… não se aguenta de bom!!!!
Enquanto não os fizer, não vou conseguir deixar de pensar neles…
Boa semana!
Este contraste do frango recheado com alheira e o molhinho de laranja e moscatel é simplesmente DIVINO!
A experimentar sem dúvida e muito rapidamente!
Scalabis, acredita que só comecei a gostar de hortelá há bem pouco tempo, depois de crescida???
Há coisas que se comem com os olhos cheios de prazer. Bonito, Scalabis!
ficou lindo, a apresentação está excelente, digna de um restaurante de 1ª categoria… e aposto que o sabor deve ter ficado um espectáculo.
gosto do rabanete
o molho de laranja aromatizado com moscatel deve ter ficado mt bom… Adorei o contraste da alheira com a suavidade do molho… pelo menos é assim que o imagino! 
Scalabis, grato pela visita e vou procurar detalhes da receita e te mando. Estou um pouco sem tempo pois hoje é feriado no Brasil. Até !
E que belas receita , decoração e fotos !
E grato por ter aceito o ¨desafio¨. Use o tempo que for necessário !
Muito bom!
Delicioso!
Apelativo!
Tenho de experimentar!
Scalabis, achei a receita. É o seguinte :
Pegue lulas (calamares) inteiras e limpas, dê um corte numa das laterais e a transforme num grande retângulo. Risque a umas dos lados com a faca em dois sentidos formando quadrados sem perfurá-la. Tempere-a do jeito que melhor gostar ( eu fiz um mix de temperos com sal e pimenta no pilão) e frite-a em óleo bem quente. Ela enrolará e ficará basatnte bonita.
Pra acompanhar, um pesto de coentro que nada mais é do que o pesto normal com a substituição do manjericão por coentro e salsinha. Portanto, misture também num pilão coentro, salsinha, alho, pinolis, azeite e parmesão além de sal e pimenta, é claro.
Finalizando, é só montar colocando umas quatro lulas com o pesto no meio delas. Dá uma bela estrela de lulas ao pesto. E um bom vinho branco ( quem sabe um rosé) pra acompanhar. Bom, aí você entende bem mais do que eu . Até.
Que bonito prato! Eu não sou fã incontestável do Hélio Loureiro, mas que o senhor tenta conjugar a cozinha tradicional com a nova vaga – por vezes com resultados surpreendentes – lá isso tenta. E os programas são sempre gravados nuns sítios fabulosos.
Meu deus! Era capaz de “matar” por este frango…
)) que delícia!
olaa…eu gostava imenso de fazer esse prato…mas quando vi o programa nao apontei a receita….alguem pode dizer-me como é?… Sff
agradeco imenso k me respondam o mais depressa possivel
=) obrigada