Caril de tamboril e frutos do mar

Adoro a cozinha asiática, em grande parte, pelo uso que fazem das especiarias, pela cor  e pelos aromas.

Uma receita de caril, seja de frango, lulas, camarão ou de coelho como a amiga Anna tão bem nos mostrou é sempre um regalo para os sentidos.Todavia o meu preferido é caril de tamboril. O peixe absorve os sabores das especiarias, da fruta, mantendo a sua textura firme e um pouco do seu sabor.

Como não tenho o talento nem a virtude da Marizé , não fiz o meu próprio caril, e usei os meus frasquinhos de especiarias que procuro e guardo religiosamente, qual alquimista.

Na wok, levei ao lume uma cebola picada, dois alhos, alguns tomates cherry, tiras de pimento amarelo e vermelho e refresquei com bom vinho branco. Juntei pedaços de manga não muito madura aos cubos e deixei cozinhar.

Quando o tomate e a manga libertaram os seus sucos juntei as especiarias. Caril principalmente, mas também um pouco de açafrão, gengibre em pó e duas malaguetas secas picadas. Adicionei o tamboril e algum miolo de camarão e esperei um pouco.

Reguei com cerca de 200 ml de leite de coco. Gosto que o coco se insinue, mas que não se sobreponha aos demais sabores, e por isso não o coloco todo de uma só vez.

A este caldo de aromas juntei alguns camarões, mexilhões e delícias do mar que deixei cozinhar o mínimo possível. Com o lume já apagado salpiquei generosamente com coentros frescos e uns pingos de lima.

À parte cozi o arroz basmati em água aromatizada com cardamomo. Servi o caril por cima do arroz e acompanhei com um barato e honesto JP branco de 2006.

Fez sucesso e o aroma das especiarias pela casa já é meia refeição.

Bom apetite! Experimente e comente!