Inspirado por uma receita que vi no velhinho “O Mestre Cozinheiro” fica aqui mais uma sugestão de bacalhau. É uma boa opção para servir quente, num buffet ou numa festa de aniversário ou como prato principal.
Cozo badanas e rabos de bacalhau da maneira habitual. Deixo esfriar, desfio e num pano esmago como se fosse para fazer pastéis de bacalhau. Cozo batatas e ovos.
Numa frigideira larga faço um refogado em azeite com cebola, alho e louro. Junto duas cenouras raladas e refresco com um pouco de bom vinho branco.
Esmago as batatas cozidas grosseiramente com um esmagador e misturo com o refogado. Rectifico os temperos de sal e pimenta moída.
Na bancada de trabalho estendo papel de alumínio para me ajudar a fazer o rolo.
Coloco a mistura em forma de rectângulo e abro uma saliência no meio para colocar os ovos cozidos. Usei ovos de galinha mas para a próxima, utilizarei de codorniz. Penso que ficará melhor e pode fazer-se, desse modo um rolo mais fino. Juntei também coentros e com ajuda do alúminio fiz um rolo polvilhado com uma mistura de pão ralado, sêmola de milho e gengibre em pó.
Untei um Pyrex de ir ao forno com um pouco de margarina e salpiquei o rolo com um fio de azeite para não secar demasiado. Deixei tostar ligeiramente.
À parte fiz um molho branco ao qual juntei natas e noz moscada, e que serviria para regar a fatia do rolo de bacalhau.
Acompanhei com pimento de piquillo, salada de alface e azeitonas pretas.
Harmonizei com um vinho tinto do Chile. O PKNT (picante!?) que além de ter um rótulo e um nome bastante sugestivo é uma excelente opção. Este é das castas Carmenere e Shiraz mas também já bebi e falei dele aqui, o Cabernet Sauvignon é igualmente delicioso.
Bom apetite. Experimente e comente!
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Está com muito bom aspecto!
E eu também acho que deveria ficar melhor com ovinho de codorniz.
Mas gostei muito desta sugestão!
ou seja, isto é o chamado rolo de carne na versão bacalhau
e acho que gosto mais deste rolo do que do de carne, e o meu marido então acho que vai adorar…
receita anotada para fazer daqui a dias.
Que boa ideia!
Eu é que não tenho jeitinho nenhum para enrolar tortas. Imagina que até o rolo de carne eu faço na forma de bolo inglês…
Mas deve ficar delicioso e bem bonito!
Beijo.
O rolo de bacalhau, receita do mestre cozinheiro, foi das primeiras receitas que fiz ainda menina, a minha mãe ficou tão feliz que volta na volta lá estava ela: “Oh filha…. não queres fazer um rolo de bacalhau para o jantar?”
Adorei esta versão, fiquei nostalgica.
Beijocas e bom fim de semana
Voce tem ideias simplesmente geniais! Adorei esse rolo. Obrigada.
que receita interessante. nunca usei cenoura com o bacalhau. boa ideia.
abracos
Outra boa opção para fazer o bacalhu.
Gostei da idéia.
Bjs!
Olá, gostei muito da sua receita de bacalhau, aqui no Brasil época de Páscoa é muito comum consumir bacalhau.
Você está de parabéns! Suas dicas de vinho são muito boas, também adoro as fotos e sua simpatia.
Um grande abraço brasileiro!
Anotada a receita do rolo de bacalhau e o nome do vinho, que achei bem sugestivo. Achas que será muito difícil de encontrar?
bjs
Muito interessante esse rolo de bacalhau.
Adorei esta receita
Beijinhos
p-a-r-a-b-é-n-s !!!!!!!!!!!!!!
estou a salivar tanto k nem imagina…k sorte a sua com esses dotes e tb sorte a da sua famelga
fui ver em http://www.pknt.com lá estão aos montes, k sede !!!
beijos, maria