A marinada é uma técnica culinária que utilizo frequentemente. Uma boa marinada empresta às carnes, e não só, novas nuances de aroma, cor, sabor e textura.
Além disso respeitando algumas combinações base podemos variar na marinada. A ideia é quase nunca repetir a mistura.
Uma das carnes que melhora substancialmente após marinar é a de peito de frango. Desta feita optei por uma marinada com sabores do oriente.
Usei peito de frango que parti em pedaços. Óleo de sésamo, molho de soja, um pouco de gengibre fresco ralado, umas gotas de sumo de limão e alho em pó.
Deixei a marinar num saco de plástico ao qual retirei o ar em excesso, tendo o cuidado de ir virando o saco de tempos a tempos para toda a carne embeber a marinada por igual.
Passadas umas horas levei os pedaços de frango a cozinhar por instantes numa wok bem quente com óleo de amendoim. Polvilhei com algumas sementes de mostarda.
Na fritadeira, em azeite bem quente, fritei umas folhas de espinafres lavadas e bem secas. Uma boa opção para quem tem crianças em casa.
Os espinafres assim cozinhados ficam muito saborosos e com um aspecto e textura bem sui generis.
Empratei o frango com os espinafres, duas fatias de bacon bem seco e estaladiço e algumas azeitonas.
Acompanhei com uma deliciosa Erdinger Weissbier Dunkel. Uma cerveja de trigo alemã que é um atentado à minha linha e sanidade. Uma das minhas cervejas preferidas.
Bom apetite. Experimentem e comentem!
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A minha (boa) relação com a comida oriental tu já conheces, portanto seria pleonástico dizer que gostei…mas não posso deixar de comentar essa sugestão original de cozinhar os espinafres.
bjs
Isto hoje é um festival gastronómico!
Acabo de sair do entrecosto de porco preto e deparo-me com este pitéu…?!
Abraço.
PS: já agora, sei que estão aguardando algo muito feliz em casa… Então desejo-vos muitas felicidades.
Hummm, que delícia!
Frango na wok, óleo de amendoim, com sementes de mostarda… na companhia de um espinafrinho frito… que combinação demais de boa!
Maravilhosa a técnica dos espinafres.
Em relação à marinada, sou fã e abuso, continua a aparecer por aqui muito boas “chinesices” Hehe…
Beijo
Quanto tempo de marinada ? Você deixa de uma noite pra outra ou acha que poucas horas antes já é o suficiente ?
Mmmmm, lindo prato! As marinadas são de facto prodigiosas, mas o que mais gostei foi da técnica dos espinafres – muito interessante.
Parabéns e votos de felicidades para um futuro repleto de coisas boas!
Bj grande
Nunca me deu para colocar as marinadas em saco de plástico, vou ter de experimentar.
Fiquei fascinada com estes espinafres fritos, devem ficar super crocantes…
Beijo.
Oi!
Me cadastrei só agora no Para Cozinhar e adorei a lista de blogs que tinha ali.
Cheguei aqui por ela e já coloquei esse nos favoritos.
Abraço
Chef Daniel Lopes