28º Festival Nacional de Gastronomia – Santarém 2008 – As Receitas

República Democrática de São Tomé e Príncipe – Refeição confeccionada por Cozinheiras Seleccionadas
 
Calulu de Galinha Caseira
Ingredientes

galinha caseira
óleo de palma
quiabo
makêkê
beringela
pimenta, sal
pau de pimenta
óssame
farinha de mandioca
miskito
tomate

Preparação
Prepara-se a galinha com tomate, óleo de palma, pau pimenta e óssame e deixar cozer sem água.
Acrescentar um pouco de água, quiabo, makêkê e beringela.
Engrossar com farinha de mandioca e manter o [...]

28º Festival Nacional de Gastronomia – Santarém 2008 – As Receitas

Região Gastronómica do Ribatejo – Refeição confeccionada pela Escola de Hotelaria e Turismo de Santarém
 
Sopa da Pedra com Caviar de Coentros
Ingredientes:
 

0,5 kg de feijão encarnado
1 orelha de porco
2 pézinhos de porco
0,25 kg de cebolas
3 dentes de alho
0,15 kg de toucinho
1 chouriço
1 morcela
1 farinheira
1 folha de louro
0,75 kg de batata
1 molho de coentros
qb água, sal e [...]

28º Festival Nacional de Gastronomia em Santarém – 13 de Outubro a 2 de Novembro de 2008

Decorre mais uma vez em Santarém o Festival Nacional de Gastronomia que já vai na sua 28ª edição. Seguindo o caminho iniciado no ano transacto o Festival tenta acompanhar a evolução natural dos prazeres da mesa, juntando tradição e inovação.
Às tradicionais tasquinhas junta-se nos dias 13, 14 e 15 de Outubro o IV Congresso Nacional [...]