31º Festival Nacional de Gastronomia – Santarém – 21 de Outubro a 6 de Novembro de 2011

De 21 de Outubro a 06 de Novembro

Festival Nacional de Gastronomia apresenta a sua 31ª edição.

O Festival Nacional de Gastronomia, que todos os anos atrai centenas de milhares de visitantes à cidade de Santarém, celebra em 2011 a 31.ª edição, sob o signo «O País à sua Mesa».

Ao longo das últimas três décadas, este evento tem divulgado e projectado, de forma determinante e amplamente a gastronomia portuguesa nas suas vertentes patrimoniais, culturais, turísticas e económicas.

Na Casa do Campino, a gastronomia é o prato forte do Festival, quer pelos almoços regionais temáticos, quer também pela animação diária onde acontecem demonstrações culinárias, provas de vinhos e a musica, tudo complementos ideais para bem condimentar esta grande festa nacional (ver Animação no Festival).

As Tasquinhas “a alma do Festival” ocupam sempre, um lugar de relevo neste certame, dando-nos a provar as melhores receitas nacionais.  Dia 21 de Outubro a entrada no certame será grátis com animação incluída.

Consulte em detalhe o programa do 31º Festival Nacional de Gastronomia

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30º Festival Nacional de-Gastronomia – Santarem – 2010 -16 de Outubro a 1 de Novembro – Programa e Indicações Úteis

Aqui fica o programa para consulta rápida.

 

Indicações Úteis:

Data: 16 Out a 01 Nov

Lugar: Casa do Campino

Campo Infante da Câmara – 2000-014 Santarém

Tel.: 243 330 330 / 243 325 670
Fax: 243 330 340

HORÁRIOS DO FESTIVAL
De Segunda a Sexta-feira:

Das 12:00 às 16:00 horas
E das 19:00 às 24:00 horas

Sábados, Domingos:

Das 12:00 às 24:00
Dia 01 de Novembro das 12:00 às 19 horas
Almoço Regional às 13 horas no Salão da Casa do Campino

PREÇO DA ENTRADA NO FESTIVAL
2,50 euros por pessoa (dias 18 e 19 de Outubro – 2 euros por pessoa)
20 euros – Cadernetas de 10 ingressos (à venda de 6 a 15 de Outubro na Casa do Campino).

Reserva e Aquisição dos Almoços Regionais
Preço – 30 euros
Plenotur – Agência de Viagens e Turismo, Lda.
Telf.: 243 333 022/38
Fax: 243 333 050
Email: geral@plenotur.pt

 

Destaque especial para a animação que este ano foi reforçada com a presença de artistas de nomeada. A saber:

 

Dia 16/10 – Orquestra Santos Rosa 

Dia 17/10 – Grupo de Pauliteiros de Miranda do Douro

Dia 18/10 – Augusto Canário e Amigos e Grupo Ferra o Bico

Dia 18/10 – Fernando Mendes – Espectáculo “Mendes.Come”

Dia 19/10 – Augusto Canário e Grupo Ferra o Bico

Dia 19/10 – José Cid “Sons da Lezíria”

Dia 20/10 – Animação Regional da Responsabilidade do Turismo do Oeste

Dia 21/10 – Alma Nostra – Grupo de Música Tradicional Portuguesa

Dia 22/10 – Grupo Folclórico das Abitureiras e Golegã

Dia 23/10 – Carlos Alberto Moniz

Dia 24/10 – Roberto Leão

Dia 25/10 – Carminho

Dia 26/10 – Orquestra Típica Scalabitana

Dia 27/10 – Vira-Milho de Santa Comba Dão – Grupo Musical

Dia 28/10 – Cantares de Cuba – Alentejo

Dia 29/10 – Rancho Etnográfico de Castelo do Neiva

Dia 30/10 – Grupo de Música e Dança VilaGarcia de Arousa – Galiza

Dia 31/10 – Tonecas – São Tomé e Príncipe

Dia 01/11 – Animação Regional da Responsabilidade do Turismo do Algarve

 

 

Qualquer dúvida ou pedido de sugestão ou dica quer para a viagem quer para a estadia ou outra não hesite em contactar.

Grão com bacalhau no tacho

Esta receita é uma derivação da massa à barrão. É simples, rápida e de sucesso garantido.

Grão com bacalhau no tacho

Usei:

  • alho francês
  • ceboleta ou cebola roxa e chalotas
  • alho
  • batatas primor
  • tomate cherry
  • pimentos laranja
  • louro e sementes de coentro, oregãos
  • 4 lombos de bacalhau
  • grão demolhado de véspera e cozido

Grão com bacalhau no tacho

Fiz uma cama com as cebolas e o alho francês.

Grão com bacalhau no tacho

De seguida coloquei os lombos de bacalhau que cobri com o pimento, alhos laminados, as sementes de coentro e os oregãos. Rodeei o bacalhau com os tomates e as batatas.

Grão com bacalhau no tacho

Reguei com bom azeite e refresquei com bom vinho branco. Tapei e deixei cozinhar. De seguida juntei o grão já cozido e por fim juntei um pouco de coentros no final.

Grão com bacalhau no tacho

Fica assim no prato. Colorido e delicioso. Um festim de cores e aromas.

Acompanhei com um Touriga Nacional da Quinta da Alorna. Um monocasta equilibrado, com um final longo e saboroso. Complemento ideal para o prato.

Quinta da Alorna Touriga Nacional

Bom apetite. Experimente e comente!

30º Festival Nacional de Gastronomia – Santarém – 2010 – 16 de Outubro a 1 de Novembro

“A Câmara Municipal de Santarém e a Entidade Regional de Turismo de Lisboa e Vale do Tejo realizam o XXX Festival Nacional de Gastronomia, um dos mais prestigiados certames a nível nacional.De 16 de Outubro a 01 de Novembro visite Santarém. A Casa do Campino volta a ser palco deste Festival em que os visitantes podem degustar os sabores tradicionais dos quatro cantos do País.

Almoços regionais e tasquinhas

O Salão Nobre da Casa do Campino acolhe os almoços regionais, que este ano vão estar representados pelas seguintes Entidades Regionais de Turismo:

16 de Outubro – Entidade de Turismo de Lisboa e Vale do Tejo

Almoço confeccionado pelas Equipas Olímpicas de Culinária

17 de Outubro – Entidade de Turismo do Porto e Norte de Portugal _ Dia de Trás os Montes

Almoço confeccionado pelo Restaurante “Dom Roberto” de Gimonte, Bragança

20 de Outubro – Entidade de Turismo do Oeste

21 de Outubro – Entidade de Turismo da Serra da Estrela

22 de Outubro – Almoço Confeccionado pelas Escolas de Hotelaria

23 de Outubro – Região de Turismo dos Açores

Almoço confeccionado pelo Restaurante “José do Rego”

26 de Outubro – Entidade de Turismo do Porto e Norte de Portugal

Almoço confeccionado pelo Restaurante “Foz Velha”

27 de Outubro – Entidade de Turismo Centro de Portugal

Almoço confeccionado pelo Restaurante “Papa Figos”

28 de Outubro – Entidade de Turismo do Alentejo

Almoço confeccionado pelo Restaurante “São Rosas” de Estremoz

29 de Outubro – Entidade de Turismo Norte de Portugal – Minho

Almoço confeccionado pelo Restaurante “O Augusto”

01 de Novembro – Entidade de Turismo do Algarve

Almoço confeccionado pelo Restaurante “Eira do Mel”, Vila do Bispo

Mantendo a tradição de ter representantes de além fronteiras e, particularmente de um País de Língua Oficial Portuguesa, O Festival de Gastronomia acolhe no dia 30 de Outubro o Dia da Galiza, Espanha, cujo almoço será confeccionado pelo Restaurante “O Mariñeiro” com um menu especial “Xacobeo 2010” e dia 31 o Dia da República de São Tomé e Príncipe.

Estão ainda representados nas Cavalariças 1 e 4 os restaurantes “Cortiço” de Viseu, “O Porquinho” de Coimbra, “Tasca Rasca” de Faro, “O Costa” de Vila Real, “O Académico” de Bragança, “O Palhinhas” de Rio Maior, “O Flor” de Gouveia, “Estelas” de Peniche, “Lampião” de Évora, “O Torres” de Vila Verde.

No Pavilhão do Futuro, os visitantes podem degustar diversas especialidades da doçaria nacional, entre as quais os Pampilhos, Celestes e Arrepiados da Pastelaria Bijou em Santarém.

A área dos Claustros da Casa do Campino acolhe diariamente, para além da animação musical e tradicional, uma mostra de artesanato nacional.

A informação, veiculada pelo Vereador da Câmara Municipal de Santarém e Vice-Presidente do Festival Nacional de Gastronomia, António Valente, pode ainda sofrer pequenas alterações.”

Fonte: Câmara Municipal de Santarém

Em breve disponibilizaremos mais pormenores aqui.

28º Festival Nacional de Gastronomia – Santarém 2008 – As Receitas

República Democrática de São Tomé e Príncipe – Refeição confeccionada por Cozinheiras Seleccionadas

 

Calulu de Galinha Caseira

Ingredientes

  • galinha caseira
  • óleo de palma
  • quiabo
  • makêkê
  • beringela
  • pimenta, sal
  • pau de pimenta
  • óssame
  • farinha de mandioca
  • miskito
  • tomate

Preparação

Prepara-se a galinha com tomate, óleo de palma, pau pimenta e óssame e deixar cozer sem água.

Acrescentar um pouco de água, quiabo, makêkê e beringela.

Engrossar com farinha de mandioca e manter o lume controlado.

Acompanha com farinha de mandioca e arroz.

 

Fonte: Guia Oficial do Festival Nacional de Gastronomia

28º Festival Nacional de Gastronomia – Santarém 2008 – As Receitas

Região Gastronómica do Ribatejo – Refeição confeccionada pela Escola de Hotelaria e Turismo de Santarém

 

Sopa da Pedra com Caviar de Coentros

Ingredientes:

 

  • 0,5 kg de feijão encarnado
  • 1 orelha de porco
  • 2 pézinhos de porco
  • 0,25 kg de cebolas
  • 3 dentes de alho
  • 0,15 kg de toucinho
  • 1 chouriço
  • 1 morcela
  • 1 farinheira
  • 1 folha de louro
  • 0,75 kg de batata
  • 1 molho de coentros
  • qb água, sal e pimenta
  • 0,1 lt de azeite
  • 0,03 kg banha

 

Preparação:

Demolhar o feijão de véspera.

Chamuscar e lavar a orelha e o pé de porco e temperar com sal na véspera.

Descascar, lavar e pisar a cebola e o alho. Cozer em bastante água o feijão, a orelha e o pé de porco, os enchidos, a cebola e o alho picado e rectificar os temperos.

Retirar a carne e os enchidos à medida que vão estando cozidos e reservar.

Descascar, lavar e cortar as batatas em jardineira e adicionar à sopa. Temperar com azeite, banha, sal e pimenta.

Rectificar os temperos, cortar as carnes em pedaços e os enchidos em rodelas. Adicionar as carnes, os enchidos e o seixo à sopa. 

Servir bem quente com caviar de coentros

 

Fonte: Guia Oficial do 28º Festival Nacional de Gastronomia

 

28º Festival Nacional de Gastronomia em Santarém – 13 de Outubro a 2 de Novembro de 2008

Decorre mais uma vez em Santarém o Festival Nacional de Gastronomia que já vai na sua 28ª edição. Seguindo o caminho iniciado no ano transacto o Festival tenta acompanhar a evolução natural dos prazeres da mesa, juntando tradição e inovação.

Às tradicionais tasquinhas junta-se nos dias 13, 14 e 15 de Outubro o IV Congresso Nacional dos Profissionais de Cozinha. No dia 16 o dia é da ARESP, Associação da Restauração e Similares de Portugal.

Dias do Festival:

  • 13/10 – 2ªfeira – Congresso
  • 14/10 – 3ª feira – Congresso
  • 15/10 – 4ª feira – Pastelaria
  • 16/10 – 5ª feira – Seminário ARESP
  • 17/10 – 6ª feira – Região Gastronómica do Ribatejo
  • 18/10 – Sábado – Espanha/Galiza
  • 19/10 – Domingo – São Tomé e Príncipe
  • 20/10 – Dia das Tasquinhas (não há almoço regional)
  • 21/10 – 3ª feira – Região Gastronómica do Douro
  • 22/10 – 4ª feira – Turismo de Lisboa
  • 23/10 – 5ª feira – Região Gastronómica do Alentejo
  • 24/10 – 6ª feira- Região Gastronómica da Beira Litoral
  • 25/10 – Sábado – Região Gastronómica do Minho
  • 26/10 – Domingo – Região Gastronómica de Trás-os-Montes
  • 27/10 – 2ª feira – Dia das Tasquinhas (não há almoço regional)
  • 28/10 – 3ª feira – Região Gastronómica da Beira Interior
  • 29/10 – 4ª feira – Região do Oeste
  • 30/10 – 5ª feira – Região da Serra da Estrela
  • 31/10 – 6ª feira – Região Gastronómica do Algarve
  • 01/11 – Sábado – Região Autónoma dos Açores
  • 02/11 – Domingo – Equipas Olímpicas de Cozinha

Informações úteis:

Horários:

2ª a 6ª feira e véspera de feriado: 12-16h / 19-24h (encerra das 16 às 19h)

Sábados e Domingos: 12-24h

Almoço Regional: 13 h na Casa do Campino

Reserva e aquisição dos almoços regionais a 27,50 euros cada, dia 2/11 a 38,50 cada.

Plenotur – Tel:243 333 022/38

Qualquer informação adicional que precisem não hesitem. Durante o festival tentarei deixar aqui mais algumas informações, receitas e as minhas impressões.

Não deixem de visitar Santarém e conhecer os belos monumentos e paisagens.