(H)á Pato com Arroz

Comprem um pato médio (eu prefiro fresco mas há uns congelados inteiros nas grandes superfícies que não são maus). Partir o pato em pedaços e retirar o excesso de gordura.

Temperar de sal e pimenta moída e colocar numa panela de pressão com uma cebola espetada com 6 cravinhos, um pedaço fino de casca de laranja, louro e meio chouriço ao qual se retirou a pele. Regar com azeite e cobrir com vinho branco e água. Deixar cozer ap. 30 mns a partir do momento em que a pressão começa a sair.

Finda a cozedura, retirar o pato e o chouriço. Desfiar o pato e cortar o chouriço ás rodelas. Aproveitar 3 chávenas do caldo da cozedura e juntar uma chávena e meia de arroz. Não deixar cozer o arroz completamente e retirar do lume antes de secar totalmente.

Num pirex colocar uma camada de arroz, uma camada de pato desfiado regado com um pouco de sumo de laranja, e outra camada de arroz. (O n.º de camadas pode variar mas a última deverá sempre ser de arroz).

Decorar com fatias de bacon e o chouriço e levar ao forno a tostar e acabar de cozer o arroz. Retirar do forno e guarnecer com meias luas de laranja. Acompanhar com uma boa salada ou legumes verdes.

Regar com um tinto Paço dos Falcões 2004.

Bom apetite! Experimente e comente!